صحة و غذاء

القضاء على آلام المعدة بعد تناول وجبة الإفطار الدسمة من أكثر الأمور التي تشغل بال الكثير منا، فلا أحد يتمكن من قضاء الوقت مع تلك الآلام المزعجة.

وبحسب ما جاء فى موقع “هيلث” الأمريكي، فإن تناول مشروب الكركم بجوز الهند، يساعد فى القضاء على آلام المعدة بصورة كبيرة، كونه يعتبر ملطفا طبيعيا للمعدة، علاوة على احتواء الكركم على مادة الكركمين التي تساعد فى التخلص من تلك الآلام المزعجة.

وكما جاء في الموقع، فإن تناول مشروب الكركم بجوز الهند، يساعد فى التخلص من تشنجات المعدة، لما يحتويه من مواد وألياف طبيعية تساعد على سرعة هضم الأطعمة.

المطبق احدى الاكلات الكويتية منذ القديم وتعتبر أكلة أصيلة وعريقة , ويزين مطبق الزبيدي الكويتي السفرة الكويتية  في شهر رمضان  وجمع الأهل والاقرباء والأصحاب .

المكوّنات

سمك زبيدي – 3

كركم – ملعقتان كبيرتان

ملح – بحسب الرغبة

زنجبيل – ملعقة صغيرة

قرفة – عودان

حبهان – نصف ملعقة صغيرة

بصل مفروم – 3

عصير ليمون حامض – 4 ملاعق كبيرة

مرق سمك – مكبعان

زيت – بحسب الحاجة

أرز – 3 أكواب

زعفران – نصف ملعقة صغيرة

ماء – 5 أكواب

طريقة العمل

– ضعي السمك في وعاء عميق ثم تبّليه بالملح، عصير الليمون الحامض وملعقة كبيرة من الكركم.

– أتركي السمك منقوعاً في التتبيلة لحوالى ساعتين على الأقل.

– سخني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والمرق ومكعبات المرق ثم قلّبي حتى تتحمّر المكونات.

– أضيفي الارز ثم اسكبي الماء فوق المكونات حتى تغمرها، نكّهي بعدها بالزنجبيل، الملح، الزعفران، القرفة، الحبهان وما تبقى من الكركم.

– غطّي القدر ثم اتركي المكونات حتى تنضج على نار هادئة.

– سخّني القليل من الزيت في مقلاة على النار ثم اقلي السمك حتى يتحمّر من الجهتين.

– أبعدي القدر عن النار، اقلبي قدر الأرز في طبق التقديم ثم صُفي السمك على الوجه قبل التقديم.

نصائح

إحشي السمك بخليط من الكزيرة والبهارات إذا اردت.

جربي تحضير وصفات كويتية مميزة مثل: جربش باللحم أو أرز باللحم.

كثير من السيدات تستخدم زيت الزيتون بكثرة، ومعظمهن لا يهتم كثيرًا بمعرفة الطريقة الصحيحة لاستخدام زيت الزيتون حتى لا يشكل خطورة على الجسم، ونستعرض فى السطور التالية خطورة استخدام الزيت بهذه الطريقة.

بحسب موقع “هيلث” الامريكي، فان وضع زيت الزيتون على النار لمدة 15 دقيقة، ثم إضافة الطعام عليه، يشكل خطورة كبيرة على سلامة المرء، كونه يتحول إلى زيت مهدرج وفى تلك الحالة قد يسبب الإصابة بالسرطان.

وفقًا لما جاء في الموقع، فان بمجرد تعريض زيت الزيتون إلى النار يتحول إلى مواد خطيرة، ويفضل تناوله فى صورته الطبيعية بإضافته إلى الطعام بحالته الطبيعية.

الجزر من الأطعمة الغنية بالمغذيات، لكنه يشتهر بالبيتاكاروتين الذي يحوّله الجسم إلى فيتامين “أ”، ومنه اكتسب الجزر أهميته لصحة وقوة النظر، لكن إلى جانب ذلك للجزر أهمية كبيرة في حماية الإنسان من ضعف السمع.

وإليك ما تحتاج معرفته عن هذه الفائدة:

تفيد التقارير الطبية الأمريكية أن 30 بالمائة من الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عاماً يعانون من درجة وشكل ما من فقدان السمع. ويرجع ذلك إلى التعرض لفترات طويلة للضوضاء والأصوات العالية. ويعتبر سماع أي رنين أو صفير في الأذن علامة على أن قدرات السمع قد بدأت تتدهور.

وقد وجدت دراسات ارتباطاً بين ضعف وفقدان السمع وبين انخفاض مستوى فيتامين “أ” في الجسم وخاصة في الأجزاء الدقيقة التي تتكوّن منها الأذن والجهاز السمعي. كما أن ضعف تدفق الدم إلى الأذن من أسباب ضعف السمع أيضاً.

وأظهرت الأبحاث أيضاً أن مضاد الأكسدة الذي يشتهر به الجزر “بيتا كاروتين” وارتفاع مستوى فيتامين “أ”، وفيتامين “سي” يساعد على صيانة الأذن، وحماية السمع من الضعف. كما يحتوي الجزر وتحديداً قشرته على فيتامين “ب6” الذي يحمي العصب السمعي.

لذا، إذا كنت في منتصف العمر، أو كنت تسمع صفيراً في أذنك احرص على شرب الكثير من عصير الجزر لتحصل على جرعات عالية من فيتامينات “أ” و”سي” و”ب6″.

يُوضَع الأرز مع الماء في قدر متوسطة الحجم وتُطهى المكوّنات وتُحرَّك حتى تغلي. تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. يُرفَع المزيج عن النار ثم يُسكَب في طبق كبير ليبرد قليلاً.

في هذه الأثناء، يُحمّى السمن في قدر كبيرة الحجم ويُقلّى البصل ويُحرَّك لمدة 4-5 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي البني. ثمّ يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تبرز رائحته. يُضاف الدجاج ويُحرَّك حتى ينضج.

يُضاف مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي مع الطماطم، اللبن، عصير اللّيمون الحامض، معجون الطماطم والتوابل. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثمّ يُرفَع عن النار ويُوضَع جانبًا.

تُوضَع نصف كمية الأرز المُجهّز وفوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم. تُرَشّ الكزبرة والنعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج ثم يُغطّى الوجه بالكمية المتبقّية من الأرز.

يُسكَب ماء الزعفران على الوجه. تُغطّى القدر بإحكام ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.

الفاكهة صديقة الجسم ورفيقة الصحة، فهي تمنحه النسبة الملائمة من السكريات الطبيعية بالإضافة إلى كونها غنية بالألياف الغذائية، كما أنها تساعد على تنظيم الوزن ومنع السمنة المفرطة لهذا لا يكاد يخلو ريجيم أو حمية من أنواع الفواكه، و يعد الرمان أحد تلك الفاكهة المهمة للصحة وللجسم، خاصة لما تحتويه قشرته من فوائد في الحفاظ على الوزن، بل إنها كنز لكافة أجزاء الجسم وأعضاءه، لذلك تم استخدام قشر الرمان للتخسيس.

فوائد قشر الرمان للتخسيس
يعمل على إذابة الدهون المتراكمة في الجسم وخاصة منطقة المعدة ( الكرش ).
ينظم نسبة الكوليسترول في الجسم، مما يمنع انسداد الشرايين وتصلبها ويحمي القلب من الإصابة بالجلطات، وينظم معدل ضربات القلب، ويقيه من الإضطرابات الفجائية.
يجدد خلايا فروة الرأس مما يمنع تكون القشرة ويقضي على الفطريات، ويساعد على نمو الشعر بشكل صحي ولامع.
يرطب الجسم، ويحمي الجلد من خطر الجفاف، ويحافظ على بشرتك رطبة على الدوام.
ينظم معدلات الحرق في الجسم  والسعرات الحرارية.
يزيل آثار الجروح والحروق بسرعة أكبر، ويعالج التشققات التي تظهر في الجسم وخاصة بعد الولادة او آثار انخفاض الوزن بعد زيادته.
يقوي مناعة الجسم  ويدعم من عمل كريات الدم البيضاء ويحمي الجسم من الإصابة بالأمراض والفيروسات والبكتيريا والفطريات.
يُستخدم من قبل الأشخاص الذين يعانون من الديدان في المعدة، فهو طارد للديدان.
ينقي الجسم من السموم، ويرفع من كفاءة عمل الكبد.
يعد قشر الرمان ايضاً معقماً طبيعياً للفم، فهو يحميه من تراكم الفطريات وظهور الحبوب، ويعالجمشاكل اللثة والتورم.
يعالج مشاكل الإسهال.
طرق تناول قشر الرمان للتنحيف
إليك عدد من النصائح التي ستساعدك على تخفيض الوزن وإزالة الدهون باستخدام قشر الرمان:

الطريقة الأولى :

ملعقة من قشر الرمان ، أوراق النعناع، ملعقة من الزنجبيل المطحون، شاي أخضر.
نقوم بإضافة الماء إلى تلك المقاير، ونضعها على النار حتى تغلي، ثم نرفعها ونتركها قليلاً حتى تبرد ويصبح بالإمكان شربها، ثم نسكب القليل منها في كوب ونتناوله، وعند المداومة على تناول كوب يومي ستلاحظين الفارق بين وزنك قبل وبعد.
الطريقة الثانية :

المقادير تتكون من قشر الرمان و ماء.
قومي بنقع قشر الرمان في الماء لمدة 6 ساعات، ثم قومي بغلي الماء، وتناول كوب منه عندما  يبرد.

ينتمي العدس إلى عائلة البقوليّات، ويعتبر من أقدم البقوليات التي عرفها الإنسان، ومن الأطعمة الغنية بالبروتينات حيث يعتبره الكثير بديلا للحوم، وبالتالي فهو طعام جيد للأشخاص النباتيين الذي لا يحبون تناول اللحوم، والعدس غني بعنصر الحديد لذلك فهو مهم لمن يعاني من نقص الحديد، وله عدة أنواع من أهمها العدس الأحمر، والعدس الأسود، والعدس البني، والعدس الأصفر، والعدس الأخضر، والعدس البرتقالي، وأصل العدس هو منطقة الشرق الأوسط، ويتم زراعة العدس بشكل أساسي في مصر وبلاد الشام والولايات المتحدة الأمريكية بالإضافة إلى جنوب أوروبا، ويعتبر العدس من الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية، والمعادن، والفيتامينات، والحديد، وتعتبر شوربة العدس من أهم المواد الغذائية التي يتم إدراجها في الحميات الغذائية، وسنتحدث في هذا المقال حول أهمية شوربة العدس للرجيم.

شوربة العدس للرجيم
إن تناول كوب واحد من العدس يوميا كفيل بأن يغطي 35% من الاحتياج اليومي لجسم الإنسان لعنصر الحديد، ويعتبر الحديد ذات أهمية في تحسين عملية التمثيل الغذائي في الجسم، كما أن نقصه يؤدي إلى السمنة حيث أنه يعمل على بطء التمثيل الغذائي.
إن العدس يصنف من ضمن الأطعمة ذات السعرات الحرارية القليلة، حيث أن الكوب الواحد من العدس يحتوي على 18غ من البروتين، وغرام واحد فقط من الدهون، و230 سعراً حرارياً، وهذا مهم في إنقاص الوزن.
بالرغم من أن العدس يحتوي على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات، إلا أنّ غالبية السعرات الحرارية التي يكتسبها الجسم من العدس هي عبارة عن سكريات بسيطة، وبالتالي فإن تناول شوربة العدس أثناء الرجيم يمثل وجبة مثاليّة.
إن العدس من الوجبات التي تُشعر الإنسان بالشبع وذلك لفترات طويلة، وهذا ما يقلل رغبته تجاه الطعام.
يعتبر العدس مصدرا للألياف، وهذا ما يزيد من امتصاص الأمعاء للسكريات وبالتالي فهي مفيدة في إنقاص الوزن.
يعتبر العدس من الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول الضارّ في الجسم.
إن الحفاظ على تناول وجبة العدس بشكل يومي يساهم في تقوية العضلات نظرا لكونه يحتوي على عنصري الكالسيوم والفسفور.
طريقة عمل شوربة العدس للرجيم
يتم تقطيع مقدار حبة من البصل، وفصان من الثوم، وجزرتان، مع بشر قشر حبة ليمون واحدة.
يتم وضع ما مقداره كوبان من العدس الأحمر مع ورقتان من الغار في وعاء على الغاز.
تتم إضافة ستة أكواب من الماء إلى الوعاء، وتركها إلى أن تغلي تماما.
بعد ذلك يتم وضع الزيت في مقلاة وإضافة البصل والثوم إليه وتقليبها لمدة ثلاثة دقائق.
بعد ذلك تتم إضافة الكركم والكمون وقشر الليمون المبشور إليهم والتقليب قليلاً.
بعد ذاك يتم وضع الجزر المقطع والقيام بتقليبه لمدة خمسة دقائق.
يتم رفع المقلاة عن النار وإضافتها إلى قدر العدس.
يترك لكي يغلي مدة ربع ساعة، ومن ثم تتم إضافة الملح حسب الرغبة.
يتم تقديم شوربة العدس ساخنة.

تعد وجبة السحور في شهر رمضان هي الوجبة الأهم، حيث نستعد بها للصوم أكثر من 15 ساعة متواصلة، من ثم يجب أن يتوافر فيها بعض الشروط، فأنت تبحث عن وجبة مشبعة وشهية ولا تشعرك بالعطش أيضاً.

 

 

وبعيداً عن الفول والبيض، ننصحك بتناول وجبة من الشوفان، فهذه الرقائق الغنية بالألياف تشعرك بالشبع لساعات، كما أنها قليلة السعرات الحرارية، كما أنه يعالج مشكلات الهضم والشعور بالامتلاء، كما يساعد الشوفان على خفض ضغط الدم، وذلك لاحتوائه على نسبة من البروتين النباتي، كما أن الشوفان يقلل الكوليسترول الضار الذي يتسبب في أمراض القلب، فضلاً عن دوره في حرق الدهون.

 

 

وإذا كنت لا تفضل مذاق الشوفان، فلا داعِ للقلق، فوجبة السحور التي نتحدث عنها مكونة من الشوفان، الموز، العسل، الزبادي والمكسرات أيضاً، كما يمكنك إضافة ملعقة من مسحوق الكاكاو.

 

 

ويمكنك تغيير الفاكهة الممتزجة بالشوفان، فهناك قائمة من الاختيارات المتاحة مثل البرقوق الأحمر، أو حتى حبات التمر الشهية والمرتبطة بالشهر الكريم.

 

 

وتمزج كل المكونات السابقة مع إضافة العسل لوجبة سحور شهية تضمن الشعور بالشبع وإنقاص الوزن في نفس الوقت.

كثيرا ما نسمع عن الخشاف والياميش عند الحديث عن الاكلات الرمضانية التقليدية، فما هو الخشاف وما هو الياميش؟

ما هو الخشاف؟

هو وصفة مصرية تعود في أصولها إلى تركيا ، وهو عبارة عن نقيع التمر . حيث يتكون هذا العصير من نقع قطع فواكة مجففة مثل التين والمشمش والقراصية معا. وتضاف إليها المكسرات بانواعها في طبق واحد .

طريقة التحضير:

تنقع القطع المجففة فى الماء الحار لمدة تقارب ساعة كحد أدنى. تضاف مكسرات الجوز واللوز والبندق والصنوبر ، مع ضرورة نقعهم كل واحد منها لوحده مدة ساعتين . يضاف إليها الزبيب و نسبة قليلة من الماء . يضاف عليها عصير قمر الدين والسكر مع حبات البلح المنقوعة فى الماء لفترة من الزمن.

فوائد الخشاف:

1. يحتوي على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات حيث يعد مصدرا لفيتامينات أ ، ب2 ، سي ، إضافه إلى غناه بمعدن الحديد بشكل كبير .

2. إمداد الجسم بطاقة عالية نظرا لنسبة السكريات المرتفعة في مكوناته

3. مفيد للحوامل ، حيث يحافظ على صحة الجنين من التشوهات وذلك لغناه بحمض الفوليك .

4. علاج نزلات البرد والتهابات المفاصل .

5. زيادة الوزن لمن يعانون من النحافة المفرطة .

6. ملين للامعاء ، ويمنع الامساك .

7. يساعد على نمو الشعر بشكل صحي

8. يمنح البشرة مظهرا جميلا ورونقا لاحتوائه على كافة المعادن المغذية للجسم .

مضار الخشاف تقتصر مضار الخشاف على كونه يحوي نسبه عالية من السكريات ، لذا ينصح بتجنب تناوله من قبل مرضى السكر أو ممن يعانون من السمنة لأن كثرته تزيد الوزن بشكل واضح .

ما هو الياميش؟

الياميش هو مُصطلح يُطلق على الفواكه المُجفّفة والمُكسرات، وأتت كلمة ياميش في الأصل من اللهجة المصريّة، وتَمّ استخدامها في العهد الفاطميّ، أما الآن فتناول الياميش من العادات الرمضانيّة التي سرعان ما انتشرت في الوطن العربيّ، فالجمع بين المكسرات والفواكه المجفّفة التي تُعتبر من الحلويّات في طبق واحد توفّر للإنسان وجبة مغذّية شبه مُتكاملة، فهي تحتوي على عناصر غذائيّة مهمة لجسم الإنسان فالمكسّرات تمدّ الجسم بالبروتينات، والدهون، وغيرها، أمّا الفواكه المجفّفة فتمدّ الجسم بالفيتامينات، والمعادن المختلفة، والألياف.

ما هي مكوّنات الياميش؟

تشتمل على الفستق، والبندق، واللوز، والكاجو، إضافة إلى الجوز، وتشتمل الفواكه المُجفّفة على الزبيب، أو الكشمش، وكذلك المشمش المُجفّف، والتين المُجفّف، وقمر الدين، وغيرها، وهذه كلها يتم تجفيفها وتناولها.

فوائد الياميش: ذات فوائد الخشاف، لأنهما يحتويان على نفس المكونات تقريبا، احدهما سائلة والاخرى جافة.

يتعرض جسم الانسان إلى فقد الكثير من الماء، خلال فترة الصيام، مما يجعله في حاجة إلى تعويض هذه الكمية، لهذا فإن تناول بعض أنواع العصائر يعطى الجسم درجة عالية من الترطيب والانتعاش، لهذا أهم هذه الأنواع، وفقا لما ذكره موقع Healthsita”.

1-المانجو بالنعناع

© متوفر بواسطة مصراوي المانجو بالنعناع يحتوي المانجو على فيتامين” A”، الذي يعمل على تنظيم نسبة السكر وعملية الهضم في الجسم.

طريقة التحضير
احضار قطع المانجو مع بعض أوراق النعناع والثلج والسكر والماء البارد، ثم وضع هذا المزيج في الخلاط.

2-الليمون بالنعناع

© متوفر بواسطة مصراوي الليمون بالنعناع يعتبر الليمون مضاد فعال للزكام، وعلاج لاضطرابات المعدة، كما يساعد في عملية التخسيس، ويحتوى النعناع أيضا على فوائد متعددة منها معالجة الكثير من مشاكل الجهاز الهضمي مثل مشاكل القولون العصبي، وعلاج عسر الهضم.

طريقة التحضير:
احضار الليمون والنعناع والثلج والسكر والماء البارد، وخلط هذه المكونات في الخلاط.

3-عصير البطيخ

© متوفر بواسطة مصراوي عصير البطيخ يعمل على تحسين تدفق الدم، ويساعد في إنقاص الوزن، ويقي من تليف الكبد، والتخلص من حصى الكلى.

طريقة التحضير
عن طريق قطع البطيخ مع بعض مكعبات الثلج، وبعض الماء البارد ونصف حبة ليمون، وخلطها جيدا.