صحة و غذاء

يرتبط أكل البطاطس عادة باكتساب الوزن، لكن الحقيقة أن البطاطس ليس عدواً للرشاقة، ما يؤثر هو طريقة طبخها: هل تأكل البطاطس مطبوخة في الفرن أو مقلية أو مع خضروات أخرى؟

قد وجدت دراسة جديدة أن الذين يأكلون البطاطس 5 مرات في الأسبوع متبعين وصفات طهي صحية قد نجحوا في إنقاص الوزن!
بحسب الدراسة التي نشرتها مجلة الأكاديمية الأمريكية للتغذية تساعد أكل البطاطس على تعزيز الإحساس بالشبع لأنها غنية بالألياف التي تبطئ عملية الهضم، كذلك تحتوي حبة البطاطس متوسطة الحجم على 4.3 غرامات من البروتين، وبذلك تكون البطاطس أغنى الخضروات بالبروتين.

أما من ناحية الكربوهيدرات فتحتوي حبة البطاطس متوسطة الحجم على 150 سعرة حرارية، لكن قد يختلف عدد السعرات حسب طريقة الطهي، البطاطس المسلوقة والمخبوزة في الفرن أفضل كثيراً من المقلية، وبشكل عام يعتبر محتوى البطاطس من الكربوهيدرات متوسطاً وليس كثيراً.

كذلك تعتبر نوعية الكربوهيدرات المعقّدة الأفضل للتخسيس وتخفيف الوزن، ولا تتسبب الكربوهيدرات المعقّدة في رفع نسبة السكر كثيراً، لذا إذا كانت لديك مخاطر الإصابة بمرض السكري يمكنك استبعاد الخبز الأبيض والمعكرونة وتناول البطاطس مكانهما.

لكن لا يعني ذلك أن تأكل كمية كبيرة من البطاطس، إذا كنت تريد فقدان الوزن تناول حبة بطاطس يومياً ضمن وجباتك.

الشعور بحرقان فى الجزء العلوى من المعدة أمر يسبب الإزعاج للكثيرين، ويأتى هذا الألم عادة بعد تناول الطعام.

 

ومن أهم الأسباب الرئيسية للشعور بهذه الحالة هو التوتر والقلق أو تناول الكثير من الكربوهيدرات المصنعة أو المكررة أو تناول الأطعمة دون مضغها بشكل صحيح، أو تخطى وجبات الطعام أو التدخين أو عدم الحصول على القدر الكافى من النوم.

 

توجد بعض الأطعمة التى ينصح الأطباء بتناولها عند الإصابة بحرقان المعدة والتى رصد بعضها موقع Step To Health:

 

 

1-  الشوفان
يساعد الشوفان بشكل كبير على تهدئة الشعور بحرقان المعدة، فينصح الأطباء الاشخاص الذين يعانون من هذه الحالة بالحفاظ على تناوله يومياً مع وجبة الإفطار.

 

 

2-  الزنجبيل
تؤكد الدراسات أن الزنجبيل من أفضل الأطعمة التى تكافح الحمض الذى يتسبب فى الشعور بهذا الحرقان فهو يعمل كمضاد للالتهابات التى تصيب الجهاز الهضمى.

 

 

3-  الموز
يحتوى الموز على رقم هيدروجينى 5.6. وهذا يعنى أنه يكافح الحمض الذى يسبب الشعور بالحرقان، لذلك ينصح الأطباء بتناول ثمرة موز يومياً.

 

 

4-  البطيخ
ينصح الأطباء بتناول البطيخ حال الإصابة بالحموضة المعوية فهو يساعد بشكل كبير على تنظيم مستويات الحمض الموجود فى المعدة.

 

 

5-  الدجاج أو الديك الرومى
اللحوم البيضاء من أفضل علاجات الحموضة المعوية لكن يحذر الأطباء من تناول جلد هذه اللحوم لأنها تحتوى على نسب عالية من الدهون.

 

 

6-  الأرز
الأرز أيضاً من الأطعمة التى تعالج مشكلة الحموضة المعوية خاصة الأرز الأبيض.

كشفت دراسة علمية أميركية حديثة، عن فوائد ذهبية لوجبة الإفطار في الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

ونصح أطباء أميركيون تنظيم الوجبات التقليدية والوجبات الخفيفة مسبقا، وتناول وجبة الإفطار يوميا، قد يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وقال بيان علمي من جمعية القلب الأميركية إن تناول المزيد من السعرات الحرارية في وقت مبكر من النهار، واستهلاك كمية أقل من الطعام أثناء الليل، قد يقلص أيضا مخاطر حدوث أزمة قلبية أو سكتة دماغية.

وقالت ماري بيير سانت أونجي، التي ترأس المجموعة التي كتبت القواعد الإرشادية، والباحثة في مجال التغذية في المركز الطبي في جامعة كولومبيا بنيويورك: “ربما يكون موعد الأكل مهما إلى جانب ما نأكله”.

وأشارت سانت أونجي وزملاؤها إلى أن ما يصل إلى 30 بالمئة من الأميركيين البالغين ربما لا يتناولون وجبة الفطور بانتظام، وهي عادة أصبحت أكثر شيوعا في السنوات الأخيرة.

وعندما يتناول الناس الفطور يوميا فمن المرجح ألا يكونوا عرضة للعوامل التي تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية، مثل ارتفاع نسبة الكولسترول وارتفاع ضغط الدم.

ومن المرجح أن يكون من لا يواظبون على هذه الوجبة الصباحية أكثر عرضة لعوامل مثل البدانة وسوء التغذية ومرض السكري أو زيادة السكر في الدم.

وقالت سانت أونجي إن ذلك يرجع إلى أن توقيت الوجبات قد يؤثر على الصحة بالتأثير على الساعة الداخلية للجسم. والجسم قد لا يتعامل مع السكريات ليلا كما يتعامل معها أثناء النهار.

وأشار الأطباء إلى أن الوجبة الصحية هي التي تعتمد أكثر على الفواكه والخضر والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان المنخفضة الدسم والدجاج والأسماك. والأكل الجيد يعني أيضا الحد من تناول اللحوم الحمراء والملح والأطعمة المحلاة بالسكر.

إذا كنت تعانين من التهابات المفاصل، والدوالي بسبب الوقوف لساعات طويلة لأداء أعمال المنزل، ومللت من استخدام العقاقير المسكنة التي تجلب لك الراحة لساعات ليعود الآلم مرة أخري.

فأنت بحاجة لمعرفة ما نشره موقع “H.H.l”، من مشروب بمكونات طبيعية يساعدك في القضاء على الدوالي نهائيا ويساعدك في تسكين الألم لساعات طويلة.

ويحتوي المشروب على بذور الشيا، الزنجبيل، القرفة، جوز الهند، الكركم، السبانخ”، ويساعد المشروب على منح الجسم المواد النضادة للأكسدة التي تساعد في القضاء على الالتهابات، علاوة على منح الجسم العديد من العناصر مثل الماغنسيوم والبوتاسيوم.

طريقة تحضيره:
– اخلطى المكونات في الخلاط الكهربائي وتناوليه في الصباح الباكر وانتظري عليه لمدة اسبوع.

للقرفة فوائد عديدة لا تقدر بثمن للنساء فهى تعمل على تنظيم الدورة الشهرية وتخفف من أوجاعها كما أنها تسهل الولادة فهى تعمل قابضة للرحم، ويمكنك تناول ملعقة من القرفة صباحا على الريق لتنعمى بهذه الفوائد.

وعن أهم فوائد القرفة يقول الدكتور خالد يوسف استشارى التغذية العلاجية والسمنة أن تناول ملعقة صغيرة من القرفة تعمل على خفض نسبة الكوليسترول السيئ في الجسم والتخلص من مشاكل البشرة وحب الشباب فهى مضاد حيوى قوى لمشاكل البشرة من من نمش وكلف.

ويساعد تناول ملعقة يوميا من القرفة على زيادة إفراز الأنسولين وتخفيض السكر في الدم وتقوية المفاصل لذلك فهى علاج فعلا لمرضى الهشاشة وتعمل القرفة على تنشيط الذاكرة وتعزيز الإدراك، لذا ينصح بشربها في الصباح أيضا لتسريع حرق الدهون.

ويساعد تناول القرفة أيضا على إدرار حليب الأم المرضع بعد الولادة.

يبدو أن أكياس الشاي الأسود التي تستعمل بشكل واسع عالمياً ليست بالأمان الذي نعتقده، فقد حذرت مجموعة من العلماء الألمان من أنها تحتوي على مواد مضرة بصحة الإنسان حتى إنها قد تسبب السرطان.

وفي التفاصيل، توصلت دراسة قام بها باحثون من جامعة “إمبراليد” الألمانية إلى أن أكياس الشاي تلك تحتوي على مواد قد تسبب السرطان.

وأظهرت تلك الدراسة بحسب ما نقلته صحيفة الحياة عن دورية “ساينس ديلي”، أن جميع أنواع الشاي التي شملتها الدراسة وتضم 6 أنواع، 3 منها من الشاي الرخيص و3 من الشاي الباهظ الثمن، أظهرت أنها تضم على الأقل 4 أنواع من المبيدات الحشرية، ووجدت ما لا يقل عن 10 أصناف من هذه المواد الضارة في نوع واحد من الشاي.

أما السبب أو المشكلة الحقيقية، فتكمن في الورق المستخدم، إذ يحتوي على مادة (epichlorohydrin)، المستخدمة في صناعة الورق والبلاستيك والمبيدات الحشرية.

ويبدو أن الحل الأنسب، استعمال الشاي “غير الموضب في أكياس”، لأنه وبحسب الباحثين فقد تبين أن أكياس الشاي أو تحديداً تلك المادة المصنوعة منها الأكياس تتحول إلى مادة مسرطنة تسمى 3-MCPD وتعد مشكلة جديدة في قطاع الغذاء العالمي، بمجرد ملامستها للماء.

وظائف الكبد يمكن أن تتأثر بالعديد من المشاكل التي نتعرض لها في الروتين اليومي، أهمها اتباع نظام غذائي يفتقر إلى الدهون الطبيعية، لذلك يوصي خبراء التغذية بتناول الأطعمة الغنية بالفواكه الطازجة والخضروات والألياف والبروتين.

وقدم موقع Step to Health  بعض المشروبات سهلة التحضير التى تساعد على تعزيز صحة الكبد ومنها:

1-  عصير البنجر

تؤكد الدراسات أن عصير البنجر يساعد على التخلص من نفايات الأطعمة المصنعة التي تتعثر في الكبد كما أنه يساعد على الحصول على ساعات نوم أفضل لذلك ينصح الأطباء بتناول كوب من عصير البنجر مرتين في الأسبوع.

2-   جريب فروت والبرقوق والبرتقال

هذا العصير الطبيعي له تأثير إيجابي كبير على تعزيز صحة الكبد وينصح الأطباء بإضافة ملعقة عسل لهذا المشروب.

3-  عصير الخيار واللفت وعصير الليمون

سهل التحضير وينصح الأطباء بتناوله قبل عشر دقائق من تناول الوجبات فهو يساعد على تخلص الكبد من سموم الجسم.

4-  عصير التفاح والشمندر والكرفس وعصير الزنجبيل

يوفر الطاقة للجسم كما أنه من أفضل المطهرات الطبيعة بالإضافة إلى أنه غني بالفيتامينات، فيوصي الخبراء بتناوله مرة على الأقل فى الأسبوع.

5-  عصير جوز الهند والبنجر والجزر

يؤكد الأطباء أنه يقوي ويعزز وظائف الكبد، فماء جوز الهند غني بالإنزيمات والفيتامينات والمعادن مما يساعد على تحسين عملية إزالة السموم.

قال البروفيسور توماس ماينرتس، إن الرياضة تحافظ على صحة القلب، حيث إنها تعمل على توسعة الأوعية الدموية وخفض قيم الكوليسترول.
وأضاف ماينرتس، رئيس مؤسسة القلب الألمانية، أن رياضات قوة التحمل هي الأنسب لصحة القلب، مثل المشي والركض وركوب الدراجات الهوائية، كما أن التغذية الصحية تلعب دوراً مهماً في الحفاظ على صحة القلب، ولا سيما النظام الغذائي للبحر المتوسط، أي الإكثار من الخضروات والفواكه وتناول الأسماك أكثر من اللحوم، واستخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبد.

إجراءات وقائية
وللحد من خطر الإصابة بأزمة قلبية، ينبغي فحص قيم ضغط الدم والسكر والكوليسترول بانتظام، حيث ينبغي ألا يتخطى ضغط الدم قيمة 140/90 ميلليمتر زئبقي، بينما ينبغي أن تكون نسبة السكر بالدم أقل من 100 وأن تقل قيمة الكوليسترول الضار (LDL) عن 110.

ونظراً لأن البدانة ترفع من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ولا سيما لدى الأشخاص، الذين يعانون من كثرة دهون البطن، لذا ينبغي مراعاة ألا يزيد محيط الخصر عن 94 سم لدى الرجال وعن 80 لدى النساء.

كشفت أحدث الدراسات الطبية التي قام بها الطبيب الفرنسي “كلير فرايسينية ” – المتخصص فى العلاج بالأعشاب في جامعة “باريس” عن أن أوراق وزيت الزعتر، التي تزرع فى دول حوض البحر المتوسط خاصة فى المناطق الجافة والصخرية التي لا تحتاج لأشعة الشمس، تستخدم كمضادات للبكتيريا لتخفيف التهابات الشعب الهوائية واسترخاء العضلات.

وتستخدم أوراق الزعتر –الذي يتراوح طولها ما بين 20 – 25 سم – عن طريق الغلي فى لتر من الماء، لشربها على مدار اليوم لتخفيف حدة نوبات السعال، كما يتم خلط زيت الزعتر وزيت الجوجوبا لعلاج حب الشباب، كما يساعد فى الاضطرابات المعوية إلا أن الطبيب الفرنسي حذر من استخدامه على بين الحوامل والأطفال.

في السنوات الأخيرة زادت بشكل كبير أمراض القلب ومن أهم أسباب الإصابة بهذه الأمراض ارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم أو الإصابة بانسداد الشرايين، لذلك ينصح الأطباء الاهتمام باتباع نظام غذائي صحي والإكثار من تناول الأطعمة التي تساعد تنظيف شرايين القلب والتي ذكر بعضها موقعStep to Health ومنها:

1- الثوم
للثوم استخدامات عديدة في الطب البديل كما أن له فوائد صحية فهو يحتوي على مادة تسمى الأليسين التي تحارب الجذور الحرة وارتفاع الكوليسترول في الدم، كما أن الثوم يحتوي على الفيتامينات والمعادن التي تساعد على تعزيز صحة الدورة الدموية والقلب والأوعية الدموية.

2- الشوفان
تؤكد الدراسات أن الشوفان له تأثير كبير على تنظيف شرايين وتعزيز صحة القلب، كما أن الشوفان يمكن أن يقلل من قدرة الكوليسترول على التمسك بجدران الشرايين لأن به الألياف القابلة للذوبان.

3- الفلفل
يحتوي الفلفل على مضادات الأكسدة التي تحارب أكسدة الكولسترول السيء في الشرايين كما أن الفلفل يقلل خطر الاصابة بالجلطات والسيطرة على ارتفاع ضغط الدم، وينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والعرضة للإصابة بالنوبة القلبية أو السكتة الدماغية.

4- الليمون
يحتوي الليمون على كميات عالية من فيتامين C وهو مضاد للأكسدة التي يمكن أن تقلل من ضغط الدم والتهاب الشرايين.

5- الرمان
يحتوي الرمان على المواد الكيميائية النباتية التي تحتوي على مضادات الأكسدة القوية وهذه المركبات تحمي نظام الدورة الدموية من أكسدة الدهون.

6- زيت الزيتون
زيت الزيتون من أهم الأطعمة التي تحافظ على صحة القلب وتحارب الكوليسترول في الدم.