صحة و غذاء

يسعى كثير من الأشخاص للحصول على وجبات وأطعمة صحية تقلل العطش في رمضان حيث يتزامن موعد شهر رمضان في السنوات الأخيرة مع فصل الصيف.

ومن المعروف أن الصيام يكون أكثر صعوبة من فصل الصيف أكثر من الشتاء، وذلك بسبب حاجتنا الشديدة إلى شرب الماء خلال أوقات النهار الحارة.

وبحسب ما نشرته مجلة “shape”، إليك أكثر الأطعمة والخضراوات التي تبقيك “مرتويا” لأكبر فترة ممكنة خلال نهار رمضان:

البطيخ: لا غنى عن البطيخ في الصيف، ولكن احرص عزيزي الصائم على تناوله بكميات مناسبة أثناء وجبة السحور.

الجيلي: بالرغم من أنه ليس من الحلويات الشهيرة للشهر الكريم، إلا أنه يعتبر الحلوى الأنسب خاصة في أيام الحر هذه.

السبانخ: تحتوي السبانخ على 50% من المعادن والمياه التي يحتاجها جسم الإنسان.

الخيار: يحتوي الخيار على نسبة عالية من الماء، كما أنه يعتبر مرطبًا قويًا للمعدة، ويحسن من الحالة المزاجية للإنسان.

صلصة الطماطم: بشرط أن تكون مطبوخة بطريقة صحية، وبأقل كمية من الزيوت.

شوربة الفراخ بالخضار: تعتبر وجبة غذائية رائعة، وهي لا تناسب الإفطار فقط، بل يمكن تناولها كوجبة للسحور.

المشمش وجد فى البرية ونمى فى عصور ما قبل التاريخ، ويعتقد معظم العلماء أنه نشأ فى أرمانيا، ومع ذلك، فإنه كان موجودا فى اليونان القديمة وروما، ويزعم العديد من الخبراء أن زراعته الأصلية كانت فى الهند منذ أكثر من 3000 سنة. وفى السياق ذاته، كشف الموقع الطبى الأمريكى “Organicfacts”، عن 3 فوائد مذهلة للمشمش، وتشمل: 1- يعزز صحة القلب: المشمش هو وسيلة رائعة لحماية القلب من مجموعة من الأمراض، بما فى ذلك تصلب الشرايين والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية، نظراً لاحتوائه على كمية عالية من فيتامين C، وكذلك البوتاسيوم والألياف الغذائية، وهى العوامل التى تساهم فى صحة القلب والأوعية الدموية الجيدة. 2- يعزز الطاقة مستويات السوائل فى جميع أنحاء الجسم تعتمد بشكل أساسى على اثنين من المعادن، وهما “البوتاسيوم والصوديوم”، الموجودين بغنى فى المشمش الذى يوزع الطاقة بشكل صحيح إلى الأجهزة المناسبة والعضلات وبالتالى يساعد على تقوية الجسم بعد فترات الصيام الطويلة. 3- يحارب الإمساك: المشمش غنى بالألياف، وبالتالى فهو جيد لحركات الأمعاء، وغالباً ما ينصح به للمرضى الذين يعانون بانتظام من الإمساك نظراً لخصائصه الملينة، والألياف تحفز العصارة المعدية والجهاز الهضمى الذى يساعد على امتصاص المواد المغذية.

قال مركز استعلامات المستهلك الألماني إن الثوم يعد بمثابة قاتل البكتيريا بفضل احتوائه على مُركب “أليسين” الكبريتي، الذي يتمتع بتأثير مضاد للميكروبات، مما يمكنّه من القضاء على العديد من البكتيريا والفطريات في المعدة.

كما يلعب مركب “أليسين” دوراً مهماً في عملية الأيض، بالإضافة إلى تأثيره المضاد لتصلب الشرايين، حيث أنه يساعد على سريان الدم بشكل أفضل ويعمل على إذابة التجلط الدموي.

وللاستفادة من هذه المزايا الصحية الجمّة، ينصح المركز الألماني بتناول الثوم في صورة فصوص طازجة، لأنه سرعان ما يفقد فاعليته في حال تقطيعه أو هرسه.

من الأفكار الخاطئة الشائعة عن مرض السكري أنه على المريض تجنب جميع أنواع الفواكه، على الرغم من أن الفواكه السكرية لا تحتوي على كربوهيدرات أكثر من الخضروات النشوية. توفر الفواكه للجسم الألياف ومعادن وفيتامينات هامة يحتاها الجسم، ولا يوجد مانع لدى مريض السكري من أكل الفواكه، فقط عليه مراقبة الكمية.
إذا كنت مريضاً بالسكري واخترت الفواكه فائقة الحلاوة مثل التمر والزبيب عليك أن تحسب جيداً ما تناولته، لأن الكميات الصغيرة تزود الجسم بكمية وفيرة من السكر. إليك ما تحتاج معرفته عن تقدير الكمية المناسبة من التمر والزبيب.
بشكل عام يُنصح مريض السكري بعدم تناول كمية من الفاكهة في الحصة الواحدة تحتوي على أكثر من 15 غراماً من الكربوهيدرات.
يمكنك أكل الزبيب والتمر على الرغم من أنهما يحتويان على سكر وكربوهيدرات أكثر من البطيخ. كوب واحد من البطيخ يعادل حصة واحدة من التمر أو الزبيب، والتي يبلغ مقدارها ملعقتين.
كوب التمر. يحتوي مقدار كوب من التمر المفروم على 415 سعرة حرارية، وحوالي 95 غراماً من السكر، و110 غراماً من الكربوهيدرات.
توفر هذه الكمية نصف احتياجات الإنسان اليومية من الألياف الغذائية، كما أنها توفر 10 بالمائة من الاحتياجات اليومية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس وفيتامين “ب6”.
كوب الزبيب. يحتوي كوب الزبيب على ما يقرب من 500 سعرة حرارية، و100 غرام من السكر، و131 غراماً من الكربوهيدرات. توفر هذه الكمية 24 بالمائة من الاحتياجات اليومية من الألياف، و10 بالمائة من الاحتياجات اليومية من الحديد والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور والنحاس وعدداً من فيتامينات “ب”.
المقارنة مع الفاكهة الطازجة. التمر والزبيب يحتويان على سكريات مركزة وقليل من الماء، لذلك هما أعلى كثيراً من حيث السكر والكربوهيدرات مقارنة بالفواكه الأخرى خاصة الغنية بالعصير.
يبلغ محتوى الماء في التمر والزبيب 15 و20 بالمائة، بينما يبلغ محتوى البطيخ من الماء بين 85 و90 بالمائة. يحتوي كوب من البطيخ أو الفراولة (الفريز) على ما بين 45 و85 سعرة حرارية، وما بين 11 و21 غراماً من الكربوهيدرات، وما بين 7 و15 غراماً من السكر.

ظهرت حبة البركة أو الحبة السوداء في مستحضرات طبية متنوعة بين أقراص وكبسولات وشراب وزيوت في العديد من الدول الأوروبية، وكذلك الولايات المتحدة، هذا بالإضافة إلى بلدان العالم العربي والإسلامي.

ونشرت عشرات الأبحاث في الدوريات العلمية المختلفة عن فوائد استخدام حبة البركة، المتوفرة في أغلب المطابخ، والمعروفة أيضاً بالكمون الأسود black cumin، والتي تؤكد على الفوائد العديدة التي ذكرها القدماء عن هذا النبات، ويأتي معظم هذه الأبحاث من أوروبا.

وقد عكف العلماء منذ زمن على معرفة كيفية عمل الحبة السوداء، والذي استدعى معرفة مكونات بذورها، والتي وجد أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات النباتية، بالإضافة إلى بعض الأحماض الدهنية غير المتشبعة.

وبحسب تقرير نشره موقع “بولد سكاي” المعني بالصحة، فإن حبة البركة لديها 7 خصائص أساسية تعزز من صحة الجسم، بطريقة سحرية، وهي:

1- التخلص من سموم الجسم.. فالحبة السوداء تسري في الأمعاء ليمتصها الدم، فتقوم بتنقيته من السموم مما ينعكس إيجابياً على الصحة العامة للجسم.

2- التحكم في مرض السكري.. تشير نتائج بعض الدراسات إلى قدرة الحبة السوداء على تنظيم إفراز الأنسولين بالجسم، مما يساعد مرضى السكري في التحكم في المرض والوقاية من أعراضه.

3- تقلل من الالتهابات.. تتميز الحبة السوداء بخصائصها المضادة للالتهابات وقدرتها على تقليل تورم العضلات، لذا فهي تساعد في شفاء آلام المفاصل والالتهابات العضلية. كما أنها تعجل في شفاء التهابات الحلق.

4- تساهم في فقدان الوزن.. فقد أثبتت الأبحاث التي أجريت على حبة البركة قدرتها في تزويد خلايا الدم بأكبر كمية من الأكسجين، مما يعزز من عملية الحرق في الجسم، وبالتالي يحرق الجسم الدهون بطريقة أسرع.

5- تعالج جفاف الأنف.. عند تناول الحبة السوداء بانتظام، فستلاحظ تحسناً كبيراً في صحة جهازك التنفسي، فهي تحفز إفراز الإنزيمات المسؤولة عن ترطيب المجرى التنفسي، لذا فهي تعالج جفاف الأنف المصاحب لنزلات البرد.

6- تساعد على الهضم.. تساعد الحبة السوداء في التخلص من البقايا المتراكمة في الأمعاء وتحسن من عملية الهضم، كما أنها تقلل من الشعور بالحرقة (الحموضة).

7- تقوي المناعة.. حبة البركة لديها القدرة على مقاومة البكتيريا والميكروبات التي تؤثر على الجهاز المناعي للجسم، كما أنها تغذي خلايا الجسم مما يعزز من مناعة الجسم ويبقيه صحياً وقوياً.

في حين يبدو الصوم فريضة دينية تُؤدى في أوقات مخصصة، إلا أن لهذه العبادة فوائد جمة منها “تجميلية” تخص البشرة والشعر وحتى الأظافر.

وبحسب «العربية.نت» أوضح الدكتور سعد الصقير، استشاري جلدي وطب التجميل ومقاومة الشيخوخة، أن الصوم لمدة 16 ساعة في الأسبوع يقلل مظاهر الشيخوخة، بناء على دراسة بدأت في الثمانينات ولا تزال تجرى أبحاث في إطارها.
1- التخلص من السموم
في أي وقت غير فترة الصيام، تكون طاقة الجسم جميعه موجهة باتجاه الجهاز الهضمي وفق ما شرح الصقير، في فيديو تبثه “العربية.نت” إلا أنه وبعد 12 ساعة من الصيام يبدأ الجسم بتوجيه الطاقة بعيداً عن ذلك الجهاز، ويبدأ الجسم كذلك بالتخلص من السموم في الأماكن الأخرى في الجسم.
2- مقاومة الشيخوخة
من ناحية البشرة، يعزز الصوم المناعة وتنشط هرمونات تقاوم الشيخوخة تخفف بدورها من تراكم التجاعيد، ويحافظ على نضارة البشرة ويعزز المناعة ضد البثور.
وتعليقاً على الحديث النبوي “صوموا تصحوا”، قال الصقير إن الصيام 16 ساعة مرة أو مرتين في الأسبوع يفعل الكثير إيجابياً للجسم.
وأضاف: “كل يوم يكتشفون فوائد جديدة للصيام، ويمنع بعض السرطانات والقلب والشرايين”.
3- ترطيب الجلد
يأتي شهر رمضان هذا العام في فصل الصيف الحار جداً في بعض الدول، ما يقلل نسبة الماء في الدم ويؤثر على الجلد إذا لم يتعامل الصائم مع ذلك جيداً، ولتجنب هذه الحالة نصح الصقير بالإكثار من شرب الماء خلال فترة الإفطار لترطيب الجلد، وكذلك باستخدام مراهم تحتوي مادة الغليسرين كمادة غنية مرطبة تحافظ على البشرة مدة ساعات.
4- مواد يفرزها جسم الصائم
ما هي المواد التي يفرزها الجسم أكثر في وقت الصيام؟ أجاب الدكتور قبل ساعات من بدء شهر رمضان، مبيناً أن الجسم يزيد إفراز الكولاجين والآستين، وينعكس على رونق البشرة ونضارتها.
وما ينطبق على البشرة ينعكس على الأظافر، حيث يفرز الجسم أكثر من هرمون خلال الصوم، ويستفيد منها جلد الصائم وبشرته وأظافره وشعره حتى الذي هو التهاب بكتيري فإن جسم الصائم الذي تعززت مناعته يتخلص منه بسهولة.
5 – نصائح عامة
ينصح المرضى والحوامل بمراجعة الطبيب قبل بدء الشهر الكريم للتعرف على ما يلائم أجسامهم. وقبل البدء بالصوم ينصح بتناول السوائل التي يحتاجها الجسم، أما وقت الإفطار فلا بد من عدم الإسراف بذلك لا من حيث الشراب ولا من حيث الطعام.
ولا ينصح بالخلود للنوم بعد الأكل مباشرة، بل يجب إعطاء الجسم فرصة لهضم ما تناوله. كما ينصح بتناول الألياف الموجودة في الخضراوات، والحرص على اختيار غذاء متوازن.

تتزايد التحذيرات من أضرار الوجبات السريعة، وعلاقتها بأمراض السكري والكبد والكلى. لكن إلى جانب الأمراض التي يسببها أكل هذه النوعية من الأطعمة بانتظام هناك ظروف صحية أخرى تتسبب فيها. إليك أهم الآثار الصحية لاستهلاك الأكلات السريعة:

القولون العصبي. تفتقر الوجبات السريعة إلى الألياف اللازمة لتسهيل الإخراج. وهي غنية بالكربوهيدرات والدهون التي تستثير القولون. من العوامل التي تؤدي إلى متلازمة القولون العصبي تناول الكثير من الأكلات السريعة.

نقص الفيتامينات. على الرغم من جاذبية مذاق الوجبات السريعة تفتقر هذه الأطعمة إلى الفيتامينات والمعادن، خاصة فيتامين “ب” و”أ” و”د”، وهي عناصر هامة لوظائف الجسم الحيوية.

الحموضة. أكل الوجبات السريعة 3 مرات أو أكثر في الأسبوع يزيد نوبات الحموضة، ويهيج بطانة المعدة، ويسبب الانتفاخ والتجشؤ.

الكبد والكلى والقلب. تتأثر الأجهزة الرئيسية في الجسم بكثرة تناول الأكلات السريعة، حيث تتراكم السموم والدهون فتتدهور صحة الكبد والكلى والقلب.

التعب. مع الاستمرار في أكل الوجبات السريعة عدة مرات أسبوعياً يشعر الإنسان بالتعب، وضعف التركيز، وتتراجع قدرة الجسم على حرق الدهون وإنتاج الطاقة.

من الأفكار الخاطئة الشائعة عن مرض السكري أنه على المريض تجنب جميع أنواع الفواكه، على الرغم من أن الفواكه السكرية لا تحتوي على كربوهيدرات أكثر من الخضروات النشوية. توفر الفواكه للجسم الألياف ومعادن وفيتامينات هامة يحتاها الجسم، ولا يوجد مانع لدى مريض السكري من أكل الفواكه، فقط عليه مراقبة الكمية.

إذا كنت مريضاً بالسكري واخترت الفواكه فائقة الحلاوة مثل التمر والزبيب عليك أن تحسب جيداً ما تناولته، لأن الكميات الصغيرة تزود الجسم بكمية وفيرة من السكر. إليك ما تحتاج معرفته عن تقدير الكمية المناسبة من التمر والزبيب.

بشكل عام يُنصح مريض السكري بعدم تناول كمية من الفاكهة في الحصة الواحدة تحتوي على أكثر من 15 غراماً من الكربوهيدرات.

يمكنك أكل الزبيب والتمر على الرغم من أنهما يحتويان على سكر وكربوهيدرات أكثر من البطيخ. كوب واحد من البطيخ يعادل حصة واحدة من التمر أو الزبيب، والتي يبلغ مقدارها ملعقتين.

كوب التمر. يحتوي مقدار كوب من التمر المفروم على 415 سعرة حرارية، وحوالي 95 غراماً من السكر، و110 غراماً من الكربوهيدرات.
توفر هذه الكمية نصف احتياجات الإنسان اليومية من الألياف الغذائية، كما أنها توفر 10 بالمائة من الاحتياجات اليومية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس وفيتامين “ب6”.

كوب الزبيب. يحتوي كوب الزبيب على ما يقرب من 500 سعرة حرارية، و100 غرام من السكر، و131 غراماً من الكربوهيدرات. توفر هذه الكمية 24 بالمائة من الاحتياجات اليومية من الألياف، و10 بالمائة من الاحتياجات اليومية من الحديد والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور والنحاس وعدداً من فيتامينات “ب”.

المقارنة مع الفاكهة الطازجة. التمر والزبيب يحتويان على سكريات مركزة وقليل من الماء، لذلك هما أعلى كثيراً من حيث السكر والكربوهيدرات مقارنة بالفواكه الأخرى خاصة الغنية بالعصير.

يبلغ محتوى الماء في التمر والزبيب 15 و20 بالمائة، بينما يبلغ محتوى البطيخ من الماء بين 85 و90 بالمائة. يحتوي كوب من البطيخ أو الفراولة (الفريز) على ما بين 45 و85 سعرة حرارية، وما بين 11 و21 غراماً من الكربوهيدرات، وما بين 7 و15 غراماً من السكر.

يعتبر كثير من المتخصصين، أن السلمون هو “صديق القلب”، حيث أنه غني بالأحماض الدهنية أوميجا 3 بمعدل 2.6 ميللي جرام لكل 100 جرام، حسبما قال مركز استعلامات المستهلك الألماني.

وبحسب موقع “24”، أوضح المركز، أن هذه الأحماض الدهنية غير المشبعة تعمل على تنظيم نسبة الدهون بالدم وتتمتع بتأثير إيجابي على عملية تخثر الدم، وبالتالي فهي تقي من تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية.

حذرت مجلة “الصيدليات الحديثة” من أن حرارة الصيف قد تشكل خطراً على مرضى السكري حيث أنها تعزز سريان الدم بالجسم بحيث يصل الأنسولين إلى الدورة الدموية بشكل أسرع، مما يرفع خطر انخفاض نسبة السكر بالدم.

وفي حال حدوث انخفاض في نسبة السكر بالدم، فيمكن مواجهته من خلال تناول الغلوكوز والزبيب أو عصير محلى بالسكر، حيث تصل هذه الكربوهيدرات إلى الدورة الدموية بسرعة وتساعد على رفع نسبة السكر بالدم.

ولتجنب انخفاض نسبة السكر بالدم، توصي المجلة الألمانية مرضى السكري بقياس النسبة خلال فصل الصيف بمعدل أكبر من المعتاد، مع مراعاة اصطحاب الكربوهيدرات سابقة الذكر معهم دائماً.