ما هو الخشاف؟ وما هو الياميش؟
كثيرا ما نسمع عن الخشاف والياميش عند الحديث عن الاكلات الرمضانية التقليدية، فما هو الخشاف وما هو الياميش؟
ما هو الخشاف؟
هو وصفة مصرية تعود في أصولها إلى تركيا ، وهو عبارة عن نقيع التمر . حيث يتكون هذا العصير من نقع قطع فواكة مجففة مثل التين والمشمش والقراصية معا. وتضاف إليها المكسرات بانواعها في طبق واحد .
طريقة التحضير:
تنقع القطع المجففة فى الماء الحار لمدة تقارب ساعة كحد أدنى. تضاف مكسرات الجوز واللوز والبندق والصنوبر ، مع ضرورة نقعهم كل واحد منها لوحده مدة ساعتين . يضاف إليها الزبيب و نسبة قليلة من الماء . يضاف عليها عصير قمر الدين والسكر مع حبات البلح المنقوعة فى الماء لفترة من الزمن.
فوائد الخشاف:
1. يحتوي على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات حيث يعد مصدرا لفيتامينات أ ، ب2 ، سي ، إضافه إلى غناه بمعدن الحديد بشكل كبير .
2. إمداد الجسم بطاقة عالية نظرا لنسبة السكريات المرتفعة في مكوناته
3. مفيد للحوامل ، حيث يحافظ على صحة الجنين من التشوهات وذلك لغناه بحمض الفوليك .
4. علاج نزلات البرد والتهابات المفاصل .
5. زيادة الوزن لمن يعانون من النحافة المفرطة .
6. ملين للامعاء ، ويمنع الامساك .
7. يساعد على نمو الشعر بشكل صحي
8. يمنح البشرة مظهرا جميلا ورونقا لاحتوائه على كافة المعادن المغذية للجسم .
مضار الخشاف تقتصر مضار الخشاف على كونه يحوي نسبه عالية من السكريات ، لذا ينصح بتجنب تناوله من قبل مرضى السكر أو ممن يعانون من السمنة لأن كثرته تزيد الوزن بشكل واضح .
ما هو الياميش؟
الياميش هو مُصطلح يُطلق على الفواكه المُجفّفة والمُكسرات، وأتت كلمة ياميش في الأصل من اللهجة المصريّة، وتَمّ استخدامها في العهد الفاطميّ، أما الآن فتناول الياميش من العادات الرمضانيّة التي سرعان ما انتشرت في الوطن العربيّ، فالجمع بين المكسرات والفواكه المجفّفة التي تُعتبر من الحلويّات في طبق واحد توفّر للإنسان وجبة مغذّية شبه مُتكاملة، فهي تحتوي على عناصر غذائيّة مهمة لجسم الإنسان فالمكسّرات تمدّ الجسم بالبروتينات، والدهون، وغيرها، أمّا الفواكه المجفّفة فتمدّ الجسم بالفيتامينات، والمعادن المختلفة، والألياف.
ما هي مكوّنات الياميش؟
تشتمل على الفستق، والبندق، واللوز، والكاجو، إضافة إلى الجوز، وتشتمل الفواكه المُجفّفة على الزبيب، أو الكشمش، وكذلك المشمش المُجفّف، والتين المُجفّف، وقمر الدين، وغيرها، وهذه كلها يتم تجفيفها وتناولها.
فوائد الياميش: ذات فوائد الخشاف، لأنهما يحتويان على نفس المكونات تقريبا، احدهما سائلة والاخرى جافة.
