صحة و غذاء

نتائج جديدة ومثيرة كشفت عنها دراسة علمية حديثة حيث أفادت أن تناول فطر عيش الغراب أو مايطلق عليه اسم “المشروم” يحمى من مرض ألزهايمر.

ووفقاً لصحيفة “ديلى ميل” البريطانية، وجد العلماء أن المشروم يحتوى على مركبات حيوية نشطة التى يمكن أن تلعب دوراً فى خفض أو تأجيل تطوير التنكس العصبى.

وتشير التقديرات إلى أن ما يصل إلى 5.1 ملايين أميركي يعانون من مرض الزهايمر، ومن المتوقع أن يعانى أكثر من 42 مليون شخص بالمرض فى جميع انحاء العالم بحلول 2020.

وعلى الرغم من التقدم فى الأدوية، لكن لم يكتشف حتى الآن علاج فعال لهذه الأمراض إلى حد كبير.

وأظهرت الأبحاث الجديدة أن المشروم الصالح للأكل والطبي يمكن أن يعزز نمو الأعصاب في الدماغ ويحمي من أسباب الأمراض المرتبطة بالعمر.

وقد أثبتت الدراسات السابقة أن المشروم غنى بمضادات الأكسدة، كما أنه مضاد للأورام، ومكافح للفيروسات، ومضاد للسرطان وللالتهابات، ومضادة للجراثيم، ويحمى من الإصابة بمرض السكرى.

وأضاف الباحثون أن المشروم يتميز بخصائصه المضادة للالتهابات ويمكن أن يستخدام مثل الأدوية التى تكافح ارتفاع ضغط الدم مما يساهم فى العديد من الأمراض المرتبطة بالعمر المزمنة بما فيها أمراض الأعصاب.

تتزايد التقارير والتوصيات الغذائية التي تحث على الطهي باستخدام السمن الحيواني، بل إن بعض الصرعات تشجع على إضافة القليل من السمن إلى القهوة، واستخدامه بدلاً من الزبدة مع الخبز المحمّص (التوست). هل السمن مفيد للصحة أكثر من الزبدة؟ وما الفوائد الصحية من تناوله؟

على الرغم من أنه يمكنك إعداد السمن الحيواني في البيت باستخدام الزبدة، إلا أن السمن أفضل منها لصحتك لعدة أسباب. أولاً: تمتاز تركيبة الدهون الصلبة التي يحتويها السمن بأنها متوسطة السلسلة، وليست طويلة السلسلة مثل التي توجد في الزبدة، ما يجعل السمن أفضل لصحة القلب والشرايين.

الفارق الثاني: أن أكل الزبدة ربما يزيد الكولسترول الضار في الدم، بينما يساعد أكل السمن الحيواني على زيادة الكولسترول الجيد الذي يطرد الكولسترول الضار ويقلل نسبته في الدم.

من الفوائد التي يمنحها السمن للجسم أنه يساعد على تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي، وتقليل الالتهابات بشكل عام، بفضل نوعية الأحماض الدهنية التي يحتويها.

ويناسب السمن من لديهم حساسية ضد اللاكتوز ولا يتحملون الحليب ومنتجاته، على الرغم من أن السمن مشتق من الزبدة، إلا أنه لا يثير الحساسية مثل منتجات الحليب الأخرى.

ويمتاز السمن بأن درجة حرارة تبخّره واحتراقه أعلى من الزبدة بكثير، لذلك هو مناسب للطهي الذي يتطلب حرارة عالية وأيضاً لقلي الأطعمة. كذلك، يمكن تخزين السمن لمدة 6 أشهر خارج البرّاد (الثلاجة)، ولمدة سنة إذا تم تخزينه بارداً، وهي فترة تخزين أطول من الزبدة.

لكن يُنصح بعمل السمن من زبدة حيوان تم تغذيته على العشب، ولم يتم حقنه بمضادات حيوية أو هرمونات.

توصّل باحثون إلى دور الصبغة الغذائية التي توجد في البرتقال والفلفل الأحمر الحلو في الوقاية من خطر الإصابة بسرطان الرئة الناتج عن التدخين.

وأظهرت نتائج الدراسة أن هذه الصبغة التي تسمّى بيتا-كريبتوكسانثين (BCX) تقلل عمل مستقبلات النيكوتين التي تلعب دوراً رئيسياً في تشكيل أورام الرئة.
ويوجد النيكوتين في السجائر التقليدية وفي المادة السائلة بالسجائر الإلكترونية، وبحسب الدراسة التي نشرتها دورية أبحاث “كانسر بريفينشن” يضاعف التدخين خطر الإصابة بسرطان الرئة 23 ضعفاً لدى الرجال، و13 ضعفاً لدى النساء.

ويزداد خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى الذين يتعرضون إلى التدخين السلبي أيضاً.

وتوصلت أبحاث فريق من الباحثين في جامعة تافت ببوسطن إلى أن أكل الفواكه والخضروات التي تحتوي على هذه الصبغة النباتية يحد من خطر الإصابة بالسرطان الناتج عن التدخين.

ويحتوي تبغ السجائر على أكثر من 7 آلاف مرّكب ضار يمكن أن يزيد خطر الإصابة بسرطان الرئة بسبب تدمير هذه المركبات لخلايا وأنسجة الرئتين، وأظهرت نتائج الأبحاث أن المركّبات المسببة للإدمان وأهمها النيكوتين من أكثر العوامل التي تساعد على نمو الأورام بالرئة.

وتقوم مستقبلات النيكوتين داخل الرئة بالاستجابة له عند دخوله إلى الجسم بطريقة تساعد على نمو الأورام، وتعمل صبغة BCX الغذائية على تقليل عمل هذه المستقبلات، والحد من إسهامها في نمو الورم.

وأظهرت النتائج أنه في حال أكل المدخن حصة يومية من البرتقال أو الفلفل الأحمر الحلو أو الفواكه ذات الألوان الزاهية المماثلة التي تحتوي على الكاروتينات يقل خطر إصابته بسرطان الرئة بنسبة تتراوح بين 52 إلى 63 بالمائة.

أظهرت تجارب حديثة أن طهي أنواع معينة من المواد الغذائية كالبطاطا في درجات حرارة مرتفعة ولمدة طويلة، يتسبب في إنتاج مادة الأكريلاميد التي قد تكون مرتبطة بازدياد خطرالإصابة بمرض السرطان.
قال علماء تابعون للحكومة البريطانية إن طهي البطاطا والخبز في درجات حرارة عالية، ولفترة طويلة قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان لدى الأشخاص الذين يتناولون هذه الأطعمة بانتظام.

وقالت وكالة معايير الغذاء البريطانية إن تجارب أجريت على حيوانات، أظهرت أن مادة تسمى أكريلاميد، تنتج عن تحميص أو قلي أو شوي النشويات في درجات حرارة مرتفعة لفترة طويلة، تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

شروط ومحاذير
وأضافت الوكالة في بيان قوبل بانتقادات من بعض الخبراء المستقلين، أنه للحد من هذه المخاطر يتعين على المستهلكين طهي هذه الأطعمة في درجات حرارة أقل وأكلها عندما يصل لونها إلى الذهبي وليس البني. وتابع: “اتفق العلماء على أن الأكريلاميد يمكن أن تصيب الإنسان بالسرطان”.

وأضافت الوكالة: “كقاعدة عامة، اكتفوا باللون الأصفر الذهبي أو أفتح عند قلي أو خبز أو تحميص أو شوي النشويات كالبطاطا والخضروات الجذرية والخبز”. غير أن بعض الخبراء يقولون إن هناك الكثير من الأطعمة والعادات التي اتضح بيقين أكبر أنها مرتبطة بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان، مثل التدخين وشرب الخمر وزيادة الوزن، وإنه يتعين على المستهلكين تغيير هذه العادات قبل غيرها.

ورداً على بيان الوكالة، قالت جمعية أبحاث السرطان البريطانية الخيرية: “أظهرت الأدلة من التجارب على الحيوانات أن الأكريلاميد يمكنها التفاعل مع الحمض النووي الوراثي في خلايانا، لذلك فإنها قد ترتبط بالإصابة بالسرطان.” وأضافت: “من ناحية أخرى أظهرت الأدلة من الدراسات البشرية أنه فيما يتعلق بأغلب أنواع السرطان، لا توجد صلة بينها وبين الأكريلاميد”.

إذا كنت تعانين من التهابات المفاصل، والدوالي بسبب الوقوف لساعات طويلة لأداء أعمال المنزل، ومللت من استخدام العقاقير المسكنة التي تجلب لك الراحة لساعات ليعود الآلم مرة أخري.

فأنت بحاجة لمعرفة ما نشره موقع “H.H.l”، من مشروب بمكونات طبيعية يساعدك في القضاء على الدوالي نهائيا ويساعدك في تسكين الألم لساعات طويلة.

ويحتوي المشروب على بذور الشيا، الزنجبيل، القرفة، جوز الهند، الكركم، السبانخ”، ويساعد المشروب على منح الجسم المواد النضادة للأكسدة التي تساعد في القضاء على الالتهابات، علاوة على منح الجسم العديد من العناصر مثل الماغنسيوم والبوتاسيوم.

طريقة تحضيره:
– اخلطى المكونات في الخلاط الكهربائي وتناوليه في الصباح الباكر وانتظري عليه لمدة اسبوع.

جرت العادة تناول مخلل الزيتون الأسود كأحد المواد الغذائية الفاتحة للشهية، خاصة وأنه حلو الطعم ومستساغ لدى الكبار والصغار، ولكن ربما لم يخطر ببال المثيرين أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، يقول الدكتور حسن شفيق أخصائي الطب البديل والتداوي بالأعشاب الطبيعية، من فوائد مخلل الزيتون الأسود مايلي:

– يحتوي الزيتون الأسود نسبة عالية من عنصر الحديد الذي يعالج ويمنع الاصابة بمرض الأنيميا.

– يحتوي مخلل الزيتون الأسود على نسبة عالية من عنصر الكالسيوم منا يجعله مقويات طبيعيًا للعظام والعضلات والحماية من خطر الاصابة بمرض هشاشة العظام.

– يعالج الامساك ويحسن من عملية الهضم ويتمها بشكل كامل وجيد.

– يحتوي الزيتون الأسود على مادة مسكنة لآلام الجسم.

– يحمي من خطر الاصابة بأمراض السرطان لارتفاع نسبة مضادات الأكسدة فيه.

– يحتوي على ڤيتامين A الذي يحمي من الاصابة بمرض العشى الليلي ، كما يحمي الشبكية من الاصابة بالأمراض والترشيح.

– يعالج التهابات المفاصل ويسكن آلامها.

– يقلل مخلل الزيتون الأسود من نسبة الدهون الثلاثية بالجسم ويعزز الدهون الأحادية المفيدة.

– يحمي الثلب من الاصابة بالأمراض كما يحمي الشرايين من خطر الاصابة بانسداد الشرايين.

– يساعد على خفض الوزن لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تعطي احساسًا طويلًا بالشبع.

– يعالج مخلل الزيتون الأسود الكحة والسعال وتهدئة الربو حتى علاجه.

ذكر تقرير نشره الموقع الهندى “بولد سكاى” عددا من الفوائد الصحية للمشى على النجيل فى الصباح منها :

1.  الحصول على عظام صحية:
فبالنسبة للفائدة الأولى للمشى على النجيل، فإنه يجعل العظام قوية، ومحاربة أمراض التهاب المفاصل، ويمد الجسم بفيتامين د من آشعة الشمس التى تعتبر ضرورية للحفاظ على صحة العظام .

2.يوفر الطاقة للجسم:
المشى على النجيل فى الصباح يمد الجسم بالطاقة، ويقول الخبراء إن الناس الذين يمشون على النجيل يحافظون على هدوء أعصابهم وتكون العضلات فى حالة جيدة، كما أن الشمس تمد جسمهم بالطاقة والشعور بالانتعاش.

3.يساعد على تطهير الجسم:
يقول الخبراء إن المشى على النجيل حافى القدمين، ينتج عنه اتصال بالجاذبية الأرضية والتى بدورها تؤثر على المجال المغناطيسى فى الجسم، وهذا يمنع بعض الآثار السلبية التى ينتج عنها الإصابة ببعض الأمراض بالإضافة إلى تطهير الجسم.

4. يحفز نقاط الضعف فى الجسم:
عدة نقاط فى القدم متصلة بأجهزة الجسم عند الضغط عليها يتم تحفيز هذه المناطق.

تعتبر السبانخ واحدة من الأغذية الطبيعية التي يحتاجها الجسم، ولها الكثير من الفوائد على الصحة .. موقع «b sky» أكد فى تقرير له أن شرب عصير السبانخ له نتائج صحية رائعة وأنه علينا جميعا أن نتناول كوب من عصير السبانخ يوميا، كونها غنية بالمواد المغذية للجسم .. ووضع الموقع عدد من التغييرات التي تحدث بالجسم وفوائد تناول عصير السبانخ على الصحة .

1- غني بفيتامين « k» :
يعتبر عصير السبانخ واحدا من أفضل مصادر فيتامين « k» فكوب من عصير السبانخ يمكن أن يوفر احتياجات الجسم من فيتامين ك الذي يعمل على تقوية العظام كونه غني بالماغنيسيوم، كما أن المؤسسات الطبيعة الشهيرة توصي دائما بتناول السبانخ لعلاج هشاشة العظام ولصحة أنسجة العظام .

2- غني بفيتامين «ج» :
فيتامين أ والكاروتين الموجود فى عصير السبانخ يساعد على حماية النظر وتحسين الرؤية، وبالتالي يجب أن يكون طعاما للأطفال، ويجب أن نعطي الأطفال عصير السبانخ بشكل منتظم لتحسين قوة البصر .

3- صحة الجنين :
يعتبر عصير السبانخ واحدا من المشروبات القوية للمرأة الحامل حيث يساعد فى تنمية صحة الجنين ويساعد أيضا فى زيادة كمية لبن الأم عند المرضعات .

4- يطرد السموم ويحمي بطانة المعدة :
يعمل تناول عصير السبانخ يوميا على تسهيل عملية الهضم بشكل كبير، كذلك يساعد على طرد السموم من المعدة ويحمي بطانة المعدة، ويمنع ظهور التقرحات والإمساك، لذلك عليك تناول عصير السبانخ إذا كنت تعاني أحد تلك المشكلات .

5- يحارب سرطان المبيض :
يخفض تناول عصير السبانخ الإصابة بسرطان المبيض، فطبقا لدراسة أجرتها جامعة هارفارد ونشرت فى مجلة السرطان أن تناول الوجبات الغذائية الكاملة للكايمبفيرول والفلافونويد الموجودة فى عصير السبانخ بكثيرة عمل خفض 40% من مخاطر الإصابة بسرطان المبيض مقارنة بالسيدات اللاتي لم يتناولن السبانخ .

6- اضطرابات الجلد :
يساعد عصير السبانخ فى التخلص من اضطرابات الجلد، فهو يحافظ على الجلد والبشرة خالية من الأمراض الجلدية .

تحتاجين من وقت لآخر لاتباع مجموعة من الوصفات الطبيعية لتخليص القولون من السموم فلما لا تفكرى فى إتباع الوصفة التالية فهى تعمل على طرد الفضلات من القولون وتخليصه من السموم يقدمها الدكتور خالد يوسف إستشارى التغذية العلاجية والسمنة.

المكونات:
ملعقة صغيرة من حبوب بذر الكتان المطحونة
ملعقة من بذور الكمون
كوب من الماء الساخن

طريقة التحضير:
فى وعاء على النار قومى بغلى بذور الكتان مع الماء ثم ترك المزيج ليهدأ وتصفيته وتناول كوب منه صباحا على الريق واشربي هذا المشروب على معدة فارغة كل صباح وكل مساء قبل الذهاب إلى النوم.

هناك بعض الوصفات العلاجية التي لن تتوقعها، ولكن يعرفها البعض، ولها فوائد عديدة.

يقول خبير التغذية سالم القمري إن خليط الثوم مع الحليب إحدى الوصفات التي لها فوائد عديدة ولكن نجهلها، ويكون الخليط كالتالي، حيث يتم عصر فص من الثوم مع كأس حليب متوسط، ويشرب على الريق يوميآ لمدة شهر كامل ، وتكرر الوصفة كل شهرين مرة . مشيرا إلى أنه للقضاء على الرائحة تؤكل قشرة البرتقال بعد شرب الحليب بربع ساعة. وهذه هي أهم فوائد الخليط:
1 – يعطي الجسم قوة عجيبة ولو في الشيب، ورغم كبر السن.
2- يقوي جهاز المناعة جدآ ويقضي على معظم الفيروسات.
3 – يقضي على الديدان والبكتيريا المعوية بجميع أنواعها.
4 – يعالج التهابات البروستات وتضخمها.
5- يقضي على التهاب اللوز والغدد.
6 – يمنع إصابات الأنفلونزا قبل حدوثها ويعالجها اذا حدثت.
7- يخفف الضغط المرتفع ويصفي الشرايين من الدهون.
8- يصفي الدم من السموم ويمنع حدوث التسمم بالأكل وغيره.
9- يطرد عنك الحشرات المؤذية حتى العقارب والحيات.