صحة و غذاء

وعلى الرغم من التحذيرات الصحية، لا يزال البعض لا يمكن أن يقاوم شرب السيجارة، فى الوقت الذى يؤكد فيه الأطباء أن السبيل الوحيد لحماية الصحة هو الإقلاع عن التدخين.

وقد كشفت دراسة علمية حديثة نشرت مؤخراً عبر صحيفة “ديلى ميل” البريطانية، أن تناول كوب أو اثنين من العنب الأحمر قبل شرب السيجارة يمكن أن يحمى الأوعية الدموية من الأضرار على المدى القصير.

وأوضح الباحثون أن العنب الأحمر، يحتوى على مستويات عالية من الفينول (مركب طبيعى) الذى يحفز على تكوين أكسيد النيتريك، الذى يجدد الشرايين التاجية.

ووفقاً لدراسة جديدة نشرتها المجلة الأمريكية للطب يوم الثلاثاء الماضى، أوضح الباحثون أن تناول العنب الأحمر يكفى لحماية الشرايين من أضرار التبغ الذى يلهب الشرايين ويقلل عمر الخلايا.

وحذر الباحثون من جامعة “سارلاند” الألمانية، بضرورة عدم أخذ هذه النظرية كأسلوب حياة، حيث إنها تركيزها على المدخن فى بعض الأحيان، وليس على مدمن التدخين.

وأضاف الباحثون أن التدخين يعتبر السبب الأول لسرطان الرئة، كما انه يسبب التهاب الخلايا بسبب وجود خلل فى إنتاج أنواع من الأكسجين التفاعلية ودفاعات الجسم المضادة للأكسدة.

الفاصوليا الخضراء من الخضراوات المميزة التي تحرص الأمهات على تقديمها باستمرار لقيمتها الغذائية العالية، مما يساعد على تقوية مناعة الأبناء كثيرا.
والفاصوليا الخضراء تحتوي على مجموعة من مضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات المختلفة التي تساهم في تقوية مناعة الجسم ومقاومة جميع الأمراض، وهى ضرورية للجسم لذا يجب تقديمها باستمرار خاصة للأطفال، وهناك 10 فوائد علاجية للفاصوليا الخضراء تدفعنا لتناولها يوميا، منها:-
1- تنقي الدم.
2- تنشط القلب.
3- تهدئ الأعصاب.
4- تقوي الكبد والبنكرياس.
5- تقضى على نقص كريات الدم البيضاء.
6- تعالج الأنيميا.
7- تطرد السموم من الجسم.
8- تقلل كمية السكر في البول.
9- تنظف الكلي من الرمل.
10- تخفض ضغط الدم المرتفع.

ذكرت مجلة “فرويندين” الألمانية أن البروكلي يتمتع بفوائد صحية جمّة، حيث أنه يزخر بمادة الكلوروفيل، التي تطرد السموم البيئية من الجسم وتدعم وظيفة الكبد.

وأضافت المجلة في موقعها على الإنترنت أن البروكلي يعمل أيضاً على تدعيم عملية تنظيف الأمعاء وتنشيط عملية الأيض.

وبالإضافة إلى ذلك، يعد البروكلي غنيا بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة وفيتامين C وفيتامين E.

وللاستفادة من هذه المزايا الصحية الجمّة، تنصح “فرويندين” بطهي البروكلي بالبخار لمدة قصيرة، وذلك للحفاظ على الفيتامينات والمعادن الموجودة به.

الشبت Graveolens أحد الخضراوات المهمة في حياتنا والتي لا يمكن الاستغناء عنها، نظرا لفوائدها الصحية والعلاجية المتعددة ومن بينها تعزيز صحة الجهاز الهضمي، والوقاية السرطان والأرق والقلق وأمراض الجهاز التنفسي، والإسهال واضطرابات الحيض والحفاظ على صحة الفم وتقوية الجهاز المناعي، ومنع هشاشة العظام والتهابات المفاصل والعضلات وطرد الغازات.

وتستخدم أوراق وبذور الشبت منذ قديم الأذل في أغراض الطهي، نظرا لنكهته الطيبة منا أنه فاتح للشهية ومحسن للطعم، كما يستخدم في الأغراض الطبية والعلاجية بفضل مركباته العضوية، المفيدة لصحة الإنسان ومن بينها مضادات الأكسدة، والمعادن مثل الكالسيوم الحديد والمنجنيز والفيتامينات مثل، أ، و، ج، والأحماض الأمينية والفلافونيدات مثل الفيسين والكايمبفيرول إضافة إلى مركبات مونتربيناس ومن بينها الليمونيين والكارفون والانزيفروان كما يحتوي كميات ضئيلة من حمض الفوليك، وجميعها مركبات مفيدة وتساعد في علاج العديد من المشكلات الصحية ومن بينها:

الهضم:

الشبت في حد ذاته فاتح الشهية لذلك يستخدم على نطاق واسع في تطبيقات، والزيت الأساسي الموجود فيه مهضم ومحفز ومنشط لإفراز الصفراء والعصارة الهضمية، كما يحفز وينشط حركة الأمعاء ويقي من الإمساك.

الأرق:
الزيت الأساسي الموجود في الشبت له خصائص مهدئة ومنومة في وقت واحد، كما أن مركبات الفلافونويد وفيتامين B المركب يحفزان إفراز الأنزيمات والهرمونات المهدئة والمنومة، وهو ما يساعد في التخلص من الأرق بسرعة والنوم الجيد.

صحة العظام:
يحتوي الشبت على كمية كبيرة من الكالسيوم الذي يساعد في تقوية العظام ووقايتها من الهشاشة والضعف، كما يساعد في سرعة التئام الكسور وإنتاج خلايا جديدة بدلا من الخلايا التالفة.

السكري:
يحتوي الشبت على مركبات عضوية تساعد في تنظيم وإدارة مستويات الأنسولين في الدم، وأكدت العديد من الدراسات قدرة الشبت على مساعدة مرضي السكري في التخلص من الدهون والسيطرة على مستويات الأنسولين وإنزيم كورتيكوستيرويد المسئول عن ذلك.

طرد الغازات:
الشبت طارد للغازات والأرياح من البطن ومضاد الانتفاخات التي تصيب القولون، وتسبب آلاما مزعجة للمصابين كما أنه مضاد للميكروبات التي تؤدي إلى تكوين الغازات.

الإسهال:
الشبت يتمتع بخصائص مضادة للجراثيم التي تسبب، كما أنه يعمل على تحسين عملية الهضم ويقي من الاضطرابات المعدية وتعمل الفلافونويدات الموجودة فيه على تثبيط الالتهابات الجرثومية التي تحاول مهاجمة الجسم وتسبب الدوسنتاريا.

الالتهابات:
الشبت اشتهر في الطب الصيني والهندي بقدرته على علاج الالتهابات، خاصة المفاصل والروماتويد والآلام المصاحبة للأمراض، مثل النقرس، والتهاب العضلات والإرهاق والإجهاد.

اضطرابات الدورة الشهرية:
تعمل مركبات الفلافونويد الموجودة في الزيت العطري الأساسي، للشبت على تحفيز إنزيم Emenagogic الطبيعي، الذي يساعد على إفراز بعض الهرمونات التي تحافظ انتظام الحيض لدى النساء.

الجهاز التنفسي:
مركب “كايمبفيرول ” وبعض الفلافونويدات الموجودة في الزيت الأساسي للشبت مثل “انتكيجيوستيف”،تتمتع بخصائص مضادة للهيستامين وتساعد الوقاية من احتقان الجهاز التنفسي وأمراض الحساسية والسعال والكحة.

العناية بالفم:
الشبت معطر ومطهر ومبيد للجراثيم والفيروسات ومضاد للأكسدة، لذلك يساعد في الحفاظ على صحة الفم والأسنان واللثة، ويمنع العدوي البكتيرية والفطرية من الانتشار في الفم، كما يمنع تسوس الأسنان وتركم الطبقة الجيرية عليها.

السرطان:
تعمل مركبات الـ”المنتوربانس” على الوقاية من الجذور الحرة المسببة للخلايا السرطانية، وتعمل على تنشيط وتحفيز إفراز إنزيم يسمى الجلوتاثيون-S-ترانسفيراز، وهو مضاد للأكسدة ويعمل على تحييد مشتقات الجذور الحرة المعروفة باسم “بينزو – كاينو ” وحماية الجسم من السرطان.

الفوائد الأخرى:
هناك فوائد أخرى كثيرة للشبت من بينها إدرار البول، وطرد السموم والأملاح الزائدة والماء من الجسم، بالإضافة إلى أنه مضاد للتشنج ومدر للبن ويعزز إفرازات الغدد الصماء، والرغبة الجنسية بسبب احتوائه على مركب “ارجينين “.

يعتبر البرتقال من الفواكه الشتوية الغنية جدا بالعديد من الفوائد والفيتامينات الضرورية لصحة الإنسان وخاصة للأطفال خلال الإفطار.. لذا تقدم الدكتورة مها الجمل، أستاذ التغذية أهم الفوائد الغذائية التي تجعلك تحرص على تناول كوب من البرتقال مرة يوميا بعد الإفطار.

وأكدت دراسة حديثة إن تناول عصير البرتقال يعد من اسهل الطرق التي يمكنك الحصول على فوائده وتعزيز صحة الإنسان، ولكن يحذر من تناول على الريق لأنه يتسبب في تهيج المعدة والإصابة بالارتجاع المريء وخاصة للحوامل لذا ينصح دائما بتناوله مع وجبة الإفطار أو بعدها.. ومن الفوائد الغذائية لعصير البرتقال ما يلى:

– يعد البرتقال مصدرا غنيا جدا بفيتامين “سى”، والذي يعمل على تقوية الجهاز المناعى للإنسان وحمايته من الأمراض الموسمية كنزلات البرد والإنفلونزا.. فتناول كوب واحد من البرتقال يوميا يحمى من تلك الأمراض طوال فصل الشتاء.

-يعد البرتقال من الأطعمة المقوية للأعصاب وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من البوتاسيوم والمغنسيوم وهم من العناصر المهمة لصحة المخ وتعزيز الخلايا الدماغية، كما يساعد أيضا على زيادة التركيز والانتباه خلال اليوم الدراسى.

-البرتقال من الفواكه التي تتمتع برائحة غنية وذكية تساعد على التخلص من رائحة الفم الكريهة وقتل البكتيريا المسببة لتلك الرائحة، كما يحمى الجسم من الإصابة بالأورام السرطانية.

بمناسبة اليوم العالمى للسكر الموافق يوم 14 نوفمبر من كل عام، قام عدد من جمعيات السكر العربية والمصرية بتنظيم عدد من الاحتفالات بمناسبة هذا اليوم.

وقدم أطباء السكر عددا من المعلومات التى تهمك فى هذا اليوم، باعتبار أن مرض السكر من الأمراض المزمنة المنتشرة فى مصر والعالم، وينتشر مرض السكر بشكل كبير فى مختلف الدول نتيجة أسباب عديدة من ضمنها السمنة وعدم ممارسة الرياضة، وتناول الوجبات السريعة، فتعرف على أهم المعلومات التى تهمك عن هذا المرض:

1-   8 ملايين مصرى مصاب بالسكر

2-   415 مليون مصاب بالسكر فى العالم

3-   35 مليون مصاب بالسكر بالشرق الأوسط وشمال أفريقيا، ومتوقع أن يصل إلى 70 مليون مصاب بحلول عام 2040

4-   40% من الأشخاص فى العالم معرضون للإصابة بمرض السكر

5-   أهم عوامل الإصابة هى السمنة، وعدم ممارسة الرياضة، وتناول الوجبات السريعة المشبعة بالدهون، والمشروبات الغازية

6-   هناك نوعان من مرض السكر، النوع الأول والناتج عن فشل خلايا بيتا بالبنكرياس فى إفراز الأنسولين، والنوع الثانى نتيجة الاستعداد الوراثى وأيضا نتيجة لعوامل خارجية

7-   مضاعفات مرض السكر عديدة أهمها تأثيره على شبكية العين، حيث يمكن أن يسبب العمى، والفشل الكلوى، وأمراض القلب والشرايين، وقد يؤدى إلى بتر الأطراف إذا لم يتم ضبط السكر فى الدم

8-   الأنسولين هو العلاج الأساسى لمرضى السكر النوع الأول، ويعتبر العلاج عن طريق الفم هو علاج مرضى النوع الثانى من السكر

9- 50 % من المصابين بالسكر لا يعلمون إصابتهم بالمرض

10-   أرقام تكشف إصابتك بالسكر تحت الـ100 يكون السكر طبيعيا، وإذا كان 100 يكون لديه استعداد للإصابة، و126 يكون مصابا بالسكر

11-  بحلول عام 2025 متوقع أن يصل عدد المصابين بالسكر إلى نصف مليار

12-   5 ملايين حالة وفاة سنويا فى العالم، نتيجة مضاعفات مرض السكر

ذكرت دراسة أمريكية طبية حديثة أنه يوجد العديد من الأدلة التي تثبت أن الصيام لفترة قصيرة لا تتعدى 24 ساعة له فوائد صحية جمة، حيث أن الصيام بصفة منتظمة يقلص خطر الإصابة بالعديد من الأمراض القاتلة مثل سرطان الثدي والسكتات القلبية والدماغية، بالإضافة إلى النوع الثاني من السكري وأمراض القلب والشرايين والأوعية الدموية.

وأوضحت الدراسة التي أجريت في كلية طب سان دييغو بولاية كاليفورنيا أن الأمر لا يقتصر عند هذا الحد، بل يمنح الصيام الجسم فرصة للراحة، وهذه الأخيرة لها انعكاسات إيجابية على الصحة، حيث أنها تعيد تصحيح الحمض النووي “دي إن إيه”، وتجدد خلايا الجسم وتعزز الجهاز المناعي لمقاومة الأمراض.

الصيام وسرطان الثدي
وأشارت الدراسة إلى أن الصيام مفيد جداً بالنسبة للمرأة، فالامتناع عن الطعام والشراب لمدة 13 ساعة متواصلة، كفيل بأن يقلل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي لدى المرأة بمعدل الثلث، كما أنه يضبط مستوى السكر في الدم.

وأثبتت الدراسة أن النساء اللواتي لم يمتنعن عن الطعام والشراب لأكثر من 13 ساعة، لأنهن عادة يميلن إلى تناول الطعام في المساء، زادت لديهن خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 36%، وارتفعت لديهن نسبة تعرضهن للموت بسبب الأمراض بنسبة 21%، بحسب موقع ميرور البريطاني.

وقالت الدراسة أن ثمة علاقة بين الصيام لفترة قصيرة والنوم السيء وارتفاع ضغط الدم، حيث أن الأخيرين لهما صلة بارتفاع مخاطر الإصابة بسرطان الثدي، إذ وجدت الدراسة أن النساء اللواتي يتناولن الطعام قبل خلودهم إلى النوم، تقل سيطرة الجسم لديهن على نسبة السكر في الدم، وبالتالي فإن الصيام خلال فترة المساء وحتى الصباح، هي الوسيلة المثلى لتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي.

وشملت الدراسة نحو 2413 امرأة، تراوحت أعمارهن بين 27 و70 عاماً، جميعهن توقفن عن تناول الطعام لمدة 12.5 ساعة كل ليلة، وقامت الدراسة بمتابعتهن على مدار 7.3 سنوات تقريباً، لم يظهر لديهن أي أثار لسرطان الثدي، أو وجود أورام ثدي أو تعرضن للموت بسبب سرطان الثدي أو أي مرض آخر.

شهد استخدام الهواتف الذكية بين المسنين في ألمانيا في الحياة اليومية انتشاراً ملحوظاً خلال الأعوام الماضية.

وأظهرت دراسة حديثة شملت 1091 ألمانياً أن نسبة الذين يمتلكون هواتف ذكية بين كبار السن فوق 60 عاماً ارتفعت من 4% إلى 24% خلال أربعة أعوام.

وتبين من خلال الدراسة التي أجراها المعهد الألماني للثقة والأمن في الإنترنت ونشرت نتائجها اليوم الاثنين أن خدمات الرسائل من أكثر استخدامات كبار السن على الهواتف الذكية في ألمانيا.

وبحسب الدراسة، يستخدم 52% من كبار السن الإنترنت بوجه عام، ويعتقد 44% من الذين شملهم الاستطلاع أن الإنترنت من أفضل الاختراعات التي وجدت على الإطلاق. وذكر 22% من كبار السن أنهم يتصفحون الإنترنت.

وأشارت الدراسة إلى أن العمل يلعب دوراً رئيسياً بجانب السن في تحديد نسبة المسنين المستخدمين للإنترنت، حيث تبين أن 9% فقط من العاملين فوق سن الستين لا يستخدمون الإنترنت، بينما ترتفع النسبة إلى 83% بين المسنين فوق 70 عاماً.

كشف فريق من الباحثين بجامعة كاليفورنيا الأمريكية أن التعرض لشاشات الهاتف المحمول يرتبط بتراجع جودة النوم لدى المستخدم.

ورغم أن الهواتف المحمولة أصبحت جزءاً أساسياً من حياتنا اليومية، إلا أنه مازالت تدور تساؤلات بشأن تأثير هذه الأجهزة على قدرتنا على النوم.

وسعى فريق البحث بقيادة ماثيو كريستيان إلى التحقق من افتراض أن التعرض لشاشات المحمول بشكل متزايد مرتبط بتراجع جودة النوم عن طريق تحليل بيانات تخص 653 شخصاً من مختلف أنحاء الولايات المتحدة.

وأفاد الموقع الإلكتروني “ساينس ديلي” المعني بالدراسات العلمية والتكنولوجيا بأن المشاركين في الدراسة قاموا بتنزيل تطبيقات خاصة على هواتفهم لقياس فترات تعرضهم لشاشات الهواتف المحمولة على مدار فترة تصل إلى ثلاثين يوماً، كما قاموا بتسجيل ساعات نومهم وجودة النوم.

وتوصل الباحثون إلى أن عدد ساعات التعرض لشاشات المحمول بلغت في المتوسط 38.4 ساعة خلال تلك الفترة، بما يشكل 3.7 دقيقة في الساعة، وأن طول فترات التعرض لشاشات المحمول يرتبط بانخفاض جودة النوم وقلة عدد ساعات النوم بشكل عام.

ورغم أن الباحثين لم يتوصلوا إلى علاقة سببية واضحة تثبت أو تنفي تأثير التعرض لشاشات المحمول على النوم، إلا أن النتائج التي توصلوا إليها تتناسب مع النظرية القائلة بأن استخدام الهاتف المحمول خلال ساعات النوم يؤثر سلبياً على جودة النوم لدى المستخدم.

ذكرت دراسات حديثة أن عصير البنجر مفيد جداً للصحة، حيث أن تناول نصف لتر منه يساعد في خفض ضغط الدم بشكل طبيعي، وذلك بعد نصف ساعة فقط من تناوله، ذلك لأن البنجر يحتوي على نسبة عالية من النترات.

ورغم أ، العديد من الدراسات الطبية تحذر من نسب النترات المرتفعة في الأغذية كونها تعد مركبات محفزة على الإصابة بالخلايا السرطانية، إلا أن الباحثة الألمانية كارين ريمان تشير إلى الجانب الإيجابي لهذه المادة التي أظهرت دراسات حديثة أنها يمكن أن تساعد في توسيع الأوعية الدموية وبالتالي خفض ضغط الدم.

أكدت ريمان على الفوائد الصحية للبنجر وقالت “يمكن استخدامه كمضاد للأكسدة، ويمكنه حماية الخلايا من المؤثرات الضارة. كما أن البنجر يحتوي على مركبات عضوية تسمى بوليفينولات التي تقي من الإصابة بالسرطان”.

ويمكن تناول البنجر أو الشمندر نيئاً أو مطبوخاً، ويمكن تناوله في الشوربة أو على شكل عصير.

وكان الرومان أول من أدخلوا البنجر إلى ألمانيا، وأطلقوا عليه اسم beta باللغة اللاتينية. وكانت أوراق البنجر فقط تستخدم في الطعام فيما استخدمت الثمرة في المطبخ الألماني منذ القرن السادس عشر.

أما في الوقت الحاضر فيُستخدم البنجر في مجالات عدة في الطبخ. ويفضل الطهاة استخدام البنجر في تحضير الطعام ويستخدمون عصيره الأحمر في صنع صلصة السلطة مثلاً.

وصلصة السلطة مع البنجر تفيد في تكوين الدم في الجسم، لاسيما أن البنجر يعد من الأغذية المليئة بالمعادن والفيتامينات وحمض الفوليك، وكذلك فيتامين “بي” الذي له دور أساسي في تكوين كريات الدم الحمراء.

بالإضافة إلى ذلك يحتوي البنجر على مادة البيتانين الملونة التي تستخدم كمادة ملونة في إعداد المربى والصلصة وأيضاً الحلويات بحسب الباحثة في مجال التغذية كارين ريمان.

جدير بالذكر أن البنجر يساعد في التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية.